Cara Menyiapkan Bubur Ketan Hitam Yang Halus Dan Manis, Panduan Serta Resepnya

Bubur ketan hitam merupakan hidangan yang tidak sulit untuk disiapkan, namun banyak orang yang mengalami kesulitan dalam pembuatannya. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat bubur ketan hitam yang lembut, legit, dan nikmat. 

Bubur ketan hitam adalah salah satu jenis bubur manis yang terkenal dan digemari oleh banyak orang. Meskipun prosesnya hanya melibatkan merebus ketan hitam dengan air, banyak yang mengalami kegagalan dalam membuatnya.

Seringkali, tekstur ketan hitam yang keras dan kental menjadi penyebabnya. Rasa yang dihasilkan pun kurang lembut dan pulen. Ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan saat menyiapkan bubur ketan hitam, sebagai berikut.

1. Pilihlah jenis beras ketan hitam yang sesuai

Di pasaran terdapat dua jenis beras ketan hitam. Jenis pertama adalah beras ketan hitam yang belum melalui proses pengupasan kulit luar. Warna beras ini cenderung ungu kehitaman dan terasa keras saat disentuh.

Jenis kedua adalah beras ketan yang telah dikupas. Beras ini memiliki warna ungu muda dan teksturnya mirip dengan beras ketan putih, tidak terasa keras pada kulit arinya.

2. Rendam dalam air dingin  

Sebelum memasak, bersihkan beras ketan hitam dengan cara yang sama seperti mencuci beras biasa. Lakukan beberapa kali hingga bersih, kemudian tiriskan. Selanjutnya, rendam beras ketan hitam dalam air dingin hingga seluruh bagian terendam.

Biarkan beras ketan hitam terendam dalam air dingin selama 1-2 jam. Hal ini bertujuan untuk melunakkan tekstur beras ketan sehingga lebih cepat matang dan empuk saat direbus. Setelah itu, tiriskan beras ketan dari air rendamannya sebelum dimasak.

3. Sertakan daun pandan  

Didihkan air secukupnya, sesuai dengan jumlah beras ketan yang digunakan. Masukkan beras ketan hitam dan tambahkan 1-2 helai daun pandan yang telah dipotong. Rebus dengan api kecil hingga beras ketan menjadi lunak.  

Selain daun pandan, vanili bubuk juga dapat digunakan sesuai dengan selera. Untuk memberikan sedikit rasa gurih, tambahkan sedikit garam.  

Disarankan untuk menambahkan gula pasir setelah beras ketan lunak dan masak hingga gula larut. Aduk sesekali hingga airnya mengental.

4. Saus Santan

Bubur ketan hitam sangat lezat jika disajikan dengan saus atau kuah santan. Untuk menghasilkan saus santan yang nikmat, disarankan menggunakan santan kelapa segar.

Pilihlah santan dengan tingkat kekentalan yang sedang. Rebus santan bersama daun pandan dan tambahkan sedikit garam untuk memberikan rasa yang lebih gurih. 

5. Resep Bubur Ketan Hitam

Bahan :

1 kg beras ketan hitam yang sudah disosoh

air secukupnya

2 lembar daun pandan, potong-potong

1 sdt garam

250 g gula pasir

Saus Santan:

750 ml santan kelapa sedang

1 lembar daun pandang, ikat

1/2 sdt garam

Cara Membuat Bubur Ketan Hitam:

Cuci bersih beras ketan hitam lalu tiriskan.

Rendam beras ketan hitam dalam air secukupnya selama minimal 1 jam.

Didihkan air secukupnya dalam panci, masukkan beras ketan hitam dan daun pandan.

Masak dengan api sedang hingga mendidih, aduk sekai-sekali. Setelah beras ketan hitam muali lunak, kecilkan api.

Tambahkan gula pasir, aduk-aduk hingga gula larut.

Masak dengan api kecil hingga menjadi beras ketan hitam lebih kental. Matikan api.

Saus Santan: Masak semua bahan hingga mendidih lalu angkat dan dinginkan.

Sajikan bubur ketan hitam dengan Saus Santan.

Tag: Beras Ketan Hitam Bubur Ketan Hitam