Proses Penggorengan Tempe Ternyata Dapat Merusak Khasiatnya, Simak Cara Memasak Yang Lebih Dianjurkan

Siapa yang tidak menyukai tempe? Makanan yang terbuat dari kedelai ini telah menjadi kesukaan banyak orang, baik di rumah maupun di tempat makan. Selain rasanya yang nikmat, tempe juga dikenal memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Namun, apakah Anda menyadari bahwa metode memasak tempe dapat memengaruhi kandungan gizinya? 

Alasan untuk tidak menggoreng tempe Berdasarkan informasi dari Kompas.com, Guru Besar Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Institut Pertanian Bogor, Made Astawan, yang juga merupakan Ketua Forum Tempe Indonesia, menjelaskan bahwa tempe mengandung berbagai zat gizi yang penting. Salah satu komponen unik dalam tempe adalah bakteri asam laktat, yang berperan sebagai prebiotik untuk mendukung kesehatan sistem pencernaan.

Bakteri asam laktat yang terdapat dalam tempe mirip dengan yang ada pada yoghurt, bahkan konsentrasinya lebih tinggi pada tempe. Namun, manfaat dari bakteri ini hanya dapat diperoleh jika tempe dimasak dengan cara yang benar. Sayangnya, metode memasak seperti menggoreng dapat merusak kandungan bakteri baik tersebut. Selain itu, Made Astawan menjelaskan bahwa menggoreng tempe juga dapat merusak kandungan minyak kedelai yang sehat di dalamnya. Minyak kedelai yang kaya akan lemak nabati yang baik akan tergantikan oleh minyak goreng yang mengandung lemak jenuh, sehingga mengurangi manfaat kesehatan tempe. Untuk memastikan tempe tetap memberikan manfaat kesehatan yang optimal, Made menyarankan agar metode memasak yang digunakan tidak melibatkan suhu yang terlalu tinggi. Beberapa cara memasak yang dianjurkan antara lain:

Mengukus, membakar, dan memanggang adalah metode yang umum digunakan. Namun, sangat penting untuk memastikan bahwa tempe yang digunakan dalam proses ini adalah higienis dan bersih. Dengan cara ini, kandungan gizi dalam tempe dapat terjaga dengan baik.

Tempe secara alami mengandung MSG. Hal menarik lainnya adalah bahwa tempe memiliki kandungan MSG (monosodium glutamate) alami yang berfungsi sebagai penyedap rasa. Dengan demikian, saat Anda memasak tempe, tidak perlu menambahkan MSG tambahan. Kesimpulannya, metode memasak tempe sangat berpengaruh terhadap manfaat yang dapat diperoleh dari bahan makanan ini. Untuk menjaga nilai gizi dan kesehatan tubuh, sebaiknya hindari menggoreng tempe dan pilihlah metode memasak yang lebih sehat.

Tag: Bakteri Asam Laktat Monosodium Glutamate Tempe